Kata kata bijak "Bobby Flay" tentang "DAGING PANGGANG"
"Semua orang berkata, 'Saya punya masalah memasak steak terlalu banyak di atas panggangan,' tetapi lepas landas lebih awal! Memanggang benar-benar masuk akal. Ini sangat sederhana. Anda harus menganggap panggangan sebagai alat pembakar - kebetulan ada pintu. Anda tidak perlu diintimidasi olehnya."
--- Bobby Flay
"Sebagian besar waktu, saya memanggang dengan api besar. Saya suka hal-hal untuk bergerak cepat. Saya suka suara dan bau api yang sangat panas. Saya tertarik pada hidangan yang bisa Anda naik dan turunkan panggangan secepat mungkin. Setelah beberapa saat, Anda akan tahu tanpa memikirkan seberapa panas api itu."
--- Bobby Flay
"Saya pikir kue semacam manis tanpa tanda jasa, Anda tahu? Mereka sangat populer. Tetapi semua orang berpikir tentang kue dan kue dan makanan penutup yang mewah sebelum mereka memikirkan kue. Sepiring kue adalah cara yang bagus untuk mengakhiri makan malam dan sangat menyenangkan untuk dibagikan di liburan."
--- Bobby Flay
"Pertama kali saya memasak untuk istri saya, Stephanie, jauh sebelum dia menjadi istri saya, saya benar-benar menaruh tiga ayam di rotisserie dan saya menutup panggangan, yang benar-benar ide yang buruk. Tapi saya tidak berpikir jernih hari itu. Dan saya melihat keluar dan saya melihat, seperti, asap dan api."
--- Bobby Flay
"Habaneros memiliki rasa buah yang luar biasa, tetapi tantangannya adalah Anda harus menangkis panas agar dapat merasakan rasanya. Jika tidak, Anda mati. Mereka harus benar-benar memiliki tanda peringatan pada mereka. Arahkan panas habanero dengan memasangkannya dengan makanan manis."
--- Bobby Flay
"Molcajete adalah lesung dan alu batu dari Meksiko. Mereka bagus untuk menggiling rempah-rempah dan membuat salsa dan guacamole karena mereka memberikan segalanya perasaan kasar dan pedesaan yang bagus. Saya tidak pernah mengumpulkan apa pun, tetapi saya pikir saya mungkin mulai mengumpulkan ini karena masing-masing didekorasi secara berbeda."
--- Bobby Flay
"Chipotles bagi saya adalah lada satu-satunya karena mereka merokok jalapeno, jadi mereka berapi-api dan berasap. Adalah baik untuk menggunakan chipotles dalam salsas atau sup atau bumbu - yang bekerja sangat baik. Bagi saya, mereka selalu benar-benar mengambil apa pun yang Anda masukkan."
--- Bobby Flay
"Saya dipekerjakan sebagai sous-chef di sebuah restoran di Upper East Side. Koki suka minum - beberapa pagi kami akan menemukannya sedang tidur. Dua minggu setelah pembukaannya, saya menjadi koki. Saya berumur 20 tahun, dan jauh melebihi kepala saya. Saya harus menyewa juru masak dan mengerjakan menu."
--- Bobby Flay
"Jangan meremehkan pentingnya memiliki ruang yang cukup untuk bekerja. Memanggang jauh lebih santai ketika Anda tidak mencoba menyulap seluruh koleksi piring dan mangkuk saat Anda melakukannya. Jika panggangan Anda tidak memiliki ruang kerja yang cukup - dan hampir tidak pernah dilakukan - buatlah meja tepat di sebelah panggangan Anda."
--- Bobby Flay
"Saya bukan murid yang hebat, .. Jadi, ketika saya lulus SMA, saya pergi bekerja memasak. Saya memasak sedikit di rumah, tetapi saat itu, memasak bukanlah profesi yang Anda cita-citakan, kecuali keluarga Anda ada dalam bisnis itu. Saya melihatnya sebagai pekerjaan. Pekerjaan pertama saya adalah di rumah Joe Allen, dan saya ingat ada foto di atas batang Triple Dead Heat dari Carter Handicap 1944."
--- Bobby Flay
"'The Food Network' baru saja dimulai di New York, dan saya mendapat banyak perhatian dari Mesa Grill. Mereka tidak punya uang, jadi jika Anda tidak bisa sampai di sana dengan kereta bawah tanah, Anda tidak bisa pergi. Itu tidak seperti TV adalah sesuatu yang benar-benar ingin saya lakukan - tetapi saya tahu itu akan menjadi publisitas yang bagus untuk restoran saya."
--- Bobby Flay
"Jelas, resep termudah adalah yang paling sukses ketika datang ke koki rumah, karena mereka tidak terintimidasi oleh mereka. Jika saya melakukan 'Boy Meets Grill,' dan saya melakukan sesuatu yang sangat sederhana seperti hamburger panggang atau steak atau ayam, itu adalah resep yang paling dicari."
--- Bobby Flay