Eric Ripert: "Itu adalah hari pertama saya bekerja di Tour d'Argen...

"Itu adalah hari pertama saya bekerja di Tour d'Argent, sebuah restoran terkenal di Paris, pada tahun 1982, dan mereka merayakan ulang tahun ke 400 mereka. Saya di stasiun ikan dan setelah banyak kesalahan, termasuk memotong sendiri setelah 30 detik di dapur itu, koki berkata, "Buat saus Hollandaise dengan 32 kuning." Saya perlu selamanya untuk memisahkan kuning telur dari putih, dan saya menaruhnya di mangkuk dan mencoba mendekati kompor, tetapi kompornya terlalu panas untuk saya."

--- Eric Ripert

#Ikan #Mangkuk #Kompor #Cara #Saus #Pertama #Kata #Paris #Mencoba #Panas #Pemotongan #Kesalahan #Restoran #Selama-lamanya #Stasiun #Pemimpin #Termasuk #Bawa saya #Detik #Merayakan #Dapur #Memotong diriku

Versi Bahasa Inggris

It was my first day working at Tour d'Argent, a famous restaurant in Paris, in 1982, and they were celebrating their 400th anniversary. I am in the fish station and after many mistakes, including cutting myself after 30 seconds in that kitchen, the chef said, "Make a Hollandaise sauce with 32 yolks." It takes me forever to separate the yolks from the whites, and I put them in a bowl and try to go close to the stove, but the stove is way too hot for me.