Kata kata bijak "Steven Raichlen" tentang "CARA"
"Jika Anda memiliki panggangan ketel Weber sederhana, Anda memiliki seorang perokok. Anda tidak perlu menghabiskan banyak uang atau bahkan membeli peralatan tambahan. Jika Anda memiliki panggangan ketel, seluruh rahasia untuk mendapatkan suhu yang lebih rendah adalah dengan mengatur panggangan Anda untuk memanggang tidak langsung dan hanya menggunakan arang sebanyak setengahnya."
--- Steven Raichlen
"Jika Anda baru mengenal permainan merokok, hidangan pertama yang saya sarankan Anda merokok adalah daging babi. Tidak seperti brisket atau tulang rusuk, daging pada dasarnya lunak. Ini sangat baik marmer di bagian luar bahu dan di seluruh daging, jadi bahkan jika Anda terlalu matang, bahkan jika Anda mendapatkan lonjakan suhu, sangat sulit untuk mengacaukannya. Biasanya keluar lembab, renyah dan lezat tidak peduli apa yang Anda lakukan."
--- Steven Raichlen