Kata kata bijak "Michael Pollan" tentang "KENTANG GORENG"
"Suatu ketegangan selalu ada antara imperatif kapitalis untuk memaksimalkan efisiensi dengan biaya berapa pun dan imperatif moral budaya, yang secara historis telah menjadi penyeimbang terhadap kebutaan moral pasar. Ini adalah contoh lain dari kontradiksi budaya kapitalisme - kecenderungan dari waktu ke waktu untuk dorongan ekonomi untuk mengikis fondasi moral masyarakat. Belas kasihan terhadap hewan-hewan yang kita rawat adalah salah satu korban."
--- Michael Pollan
"Jagung adalah pahlawan dari ceritanya sendiri, dan meskipun kita manusia memainkan peran pendukung yang penting dalam kebangkitannya ke dominasi dunia, akan keliru untuk menyarankan bahwa kita telah mengambil keputusan, atau bertindak selalu untuk kepentingan terbaik kita sendiri. Memang, ada banyak alasan untuk percaya bahwa jagung telah berhasil menjinakkan kita."
--- Michael Pollan
"Setiap masakan petani memiliki trik cerdik yang luar biasa untuk mendapatkan banyak nutrisi dari sejumlah kecil bahan. Ada orang yang tidak punya uang untuk berinvestasi dalam makanan yang lebih baik, tetapi mungkin mereka punya waktu. Ada kompromi: Semakin banyak waktu yang Anda siapkan untuk menyiapkan makanan, semakin sedikit uang yang harus Anda keluarkan."
--- Michael Pollan
"Tentu saja juga jauh lebih mudah untuk menampar klaim kesehatan pada sekotak sereal manis daripada pada kentang atau wortel, dengan hasil buruk bahwa makanan paling sehat di supermarket duduk diam di bagian produksi, diam sebagai korban stroke, sementara beberapa gang berlalu, Cocoa Puffs dan Lucky Charms berteriak tentang kebaikan gandum yang baru mereka temukan."
--- Michael Pollan
"Anda mungkin tidak berpikir Anda makan banyak jagung dan kedelai, tetapi Anda melakukannya: 75 persen minyak nabati dalam makanan Anda berasal dari kedelai (mewakili 20 persen kalori harian Anda) dan lebih dari setengah pemanis yang Anda konsumsi berasal dari jagung (mewakili sekitar 10 persen kalori harian)."
--- Michael Pollan
"Masih banyak yang harus dilakukan untuk mendemokratisasi pergerakan makanan. Salah satu alasan mengapa makanan sehat lebih mahal daripada makanan tidak sehat adalah karena pemerintah mendukung makanan tidak sehat dan sangat sedikit mendukung makanan sehat, apakah yang Anda maksudkan organik atau makan rumput atau apa pun."
--- Michael Pollan
"Seluruh sejarah formula bayi adalah sejarah satu nutrisi yang terlewatkan satu demi satu ... dan sampai hari ini bayi-bayi yang diberi susu formula "gizi lengkap" gagal melakukannya serta bayi yang diberi ASI. Bahkan lebih dari sekedar margarin, formula merupakan produk uji nutrisiisme dan indeks kesopanan yang adil."
--- Michael Pollan
"Saya pikir ada beberapa pencucian otak yang terjadi dengan gagasan bahwa kita tidak punya waktu untuk memasak lagi. Kami telah membuat memasak tampak jauh lebih rumit daripada itu, dan sebagian darinya berasal dari menonton acara memasak di televisi - kami telah mengubah memasak menjadi olahraga penonton. ... Istri saya dan saya sama-sama bekerja, dan kita bisa makan malam yang sangat menyenangkan di meja dalam waktu setengah jam. Tidak akan memakan waktu lebih sedikit bagi kita untuk pergi ke outlet makanan cepat saji dan memesan, duduk, dan mengangkut meja kami."
--- Michael Pollan
"Times memiliki kekuatan yang jauh lebih sedikit daripada yang Anda pikirkan. Saya percaya kami menghubungkan kekuatan ke media secara umum yang tidak dimiliki media. Sangat mudah untuk menyalahkan media, sama seperti kita menyalahkan televisi atas segala sesuatu yang salah di masyarakat."
--- Michael Pollan
"Sangat sederhana, kami mensubsidi sirup jagung fruktosa tinggi di negara ini, tetapi tidak wortel. Sementara ahli bedah umum meningkatkan kekhawatiran atas epidemi obesitas, presiden menandatangani tagihan pertanian yang dirancang untuk menjaga aliran jagung murah mengalir, menjamin bahwa kalori termurah di supermarket akan terus menjadi yang paling tidak sehat."
--- Michael Pollan
"Ada beberapa produk tertentu yang layak dibeli organik hanya karena alternatifnya mengandung banyak pestisida. Ada daftar selusin kotor yang bisa Anda dapatkan dari Web. Stroberi, kentang. Sejumlah tanaman yang memiliki residu pestisida sangat tinggi jika Anda tidak membeli organik. Jika Anda makan sebanyak itu, itu adalah tempat yang baik untuk berinvestasi."
--- Michael Pollan
"Ada banyak penelitian yang menunjukkan bahwa hasil organik dekat atau lebih unggul dari hasil konvensional tergantung pada faktor-faktor seperti iklim. Pada tahun kemarau, ladang jagung organik akan menghasilkan lebih banyak - lebih banyak - dibanding ladang konvensional; ladang organik menahan kelembaban lebih baik sehingga mereka tidak membutuhkan banyak air. Tidak benar bahwa hasil organik lebih rendah daripada hasil konvensional."
--- Michael Pollan
"Begitu Anda memperkenalkan masalah ini kepada orang-orang muda dan menyarankan kepada mereka bahwa mereka memiliki kemampuan untuk memilih dengan garpu mereka, baik dengan secara positif mencari jenis makanan tertentu atau menolak jenis makanan lain, mereka menyadari bahwa ini adalah tanggung jawab dan kesempatan untuk bentuk dunia sedikit dengan pilihan mereka sendiri."
--- Michael Pollan
"Keutamaan besar dari ekonomi pangan yang beragam, seperti padang rumput atau pertanian yang beragam, adalah kemampuannya untuk menahan goncangan apa pun. Yang penting adalah bahwa ada banyak rantai makanan, sehingga ketika salah satu dari mereka gagal - ketika minyak habis, ketika sapi gila atau penyakit yang ditularkan melalui makanan menjadi epidemi, ketika pestisida tidak lagi bekerja, ketika kekeringan menyerang dan tulah datang dan tanah berhamburan-kita masih memiliki cara untuk memberi makan diri kita sendiri."
--- Michael Pollan
"Diperkirakan sekitar 30 persen kenaikan harga biji-bijian dapat dikaitkan dengan keputusan untuk merangkul biofuel, khususnya etanol berbasis jagung. Tidak melakukan apa-apa untuk perubahan iklim dan bisnis dalam masalah nyata sekarang dengan jatuhnya harga minyak. Ini sepenuhnya tergantung pada subsidi dolar dan tarif dari pemerintah."
--- Michael Pollan
"Semua argumen tentang nutrisi sebenarnya tentang apa yang menjadi bahan masalah dalam diet barat. Apakah itu lemak? Apakah kekurangan serat? Apakah itu karbohidrat olahan? Tetapi kita tidak perlu khawatir tentang hal itu. Kami hanya harus mencoba untuk keluar dari diet sejauh yang kami bisa."
--- Michael Pollan
"Saya bekerja sangat keras untuk menemukan karakter yang baik yang dapat menjelaskan banyak hal kepada saya, dan saya menggunakannya untuk membantu menceritakan kisah itu. Saya mengatur potongan-potongan saya tidak hanya di sekitar orang tetapi di sekitar binatang dan tanaman, aliran energi, jalur yang karbon ambil melalui sistem pangan."
--- Michael Pollan
"Bayangkan jika kita memiliki sistem makanan yang benar-benar menghasilkan makanan sehat. Bayangkan jika itu menghasilkan makanan dengan cara yang memulihkan tanah. Bayangkan jika kita bisa makan setiap kali makan dengan mengetahui beberapa hal sederhana ini: Apa yang kita makan. Dari mana asalnya. Bagaimana menemukan jalan ke meja kami. Dan berapa biayanya. Jika itu kenyataan, maka setiap makan akan memiliki potensi untuk menjadi makanan yang sempurna."
--- Michael Pollan
"Hingga Larangan, sebuah apel yang ditanam di Amerika jauh lebih kecil kemungkinannya dimakan daripada berakhir dalam satu tong sari. (Sari "keras" adalah istilah abad kedua puluh, mubazir sebelum itu karena hampir semua sari itu sulit sampai pendinginan modern memungkinkan orang menjaga sari buah manis tetap manis.)"
--- Michael Pollan
"Orang-orang yang mengonsumsi makanan barat dari makanan olahan yang sangat banyak, banyak daging dan menambahkan gula dan menambah lemak, dan sangat sedikit biji-bijian utuh dan buah-buahan dan sayuran. Penduduk yang makan seperti itu memiliki insiden penyakit kronis yang sangat tinggi."
--- Michael Pollan
"Terus terang, kita sekarang perlu membalikkan arah. Kita membutuhkan lebih banyak petani kecil yang sangat terampil di lebih banyak tempat di seluruh Amerika - bukan sebagai masalah nostalgia untuk masa lalu agraria tetapi sebagai masalah keamanan nasional. Untuk negara-negara yang kehilangan kemampuan untuk memberi makan diri mereka secara substansial akan menemukan diri mereka sebagai sangat dikompromikan dalam transaksi internasional mereka seperti negara-negara yang bergantung pada sumber-sumber minyak asing saat ini. Tetapi sementara ada alternatif untuk minyak, tidak ada alternatif untuk makanan."
--- Michael Pollan
"Ekologi juga mengajarkan bahwa semua kehidupan di bumi dapat dipandang sebagai kompetisi di antara spesies untuk energi matahari yang ditangkap oleh tanaman hijau dan disimpan dalam bentuk molekul karbon kompleks. Rantai makanan adalah sistem untuk meneruskan kalori ke spesies yang tidak memiliki kemampuan unik celana untuk mensintesisnya dari sinar matahari."
--- Michael Pollan
"Para petani Amerika menghasilkan 600 kalori lebih banyak per orang per hari pada tahun 2000 daripada yang mereka lakukan pada 1980. Tetapi beberapa kalori menjadi lebih murah daripada yang lain: Sejak 1980, harga pemanis dan lemak tambahan (kebanyakan berasal dari jagung bersubsidi dan kedelai bersubsidi) ), turun 20 persen, sementara harga buah dan sayuran segar meningkat hingga 40 persen."
--- Michael Pollan
"Memasak untuk diri sendiri adalah satu-satunya cara yang pasti untuk mengambil kembali kendali atas diet Anda dari para ilmuwan makanan dan pengolah makanan, dan untuk memastikan Anda makan makanan nyata daripada zat-zat seperti makanan yang dapat dimakan, dengan minyaknya yang tidak sehat, sirup jagung fruktosa tinggi, dan garam garam."
--- Michael Pollan
"Saya sangat berharap bahwa kita akan melihat beberapa perubahan dalam sistem makanan kita. Saya tidak tahu seberapa jauh kita akan pergi, atau seberapa cepat kita akan sampai di sana, tetapi tidak ada pertanyaan bahwa persentase yang signifikan dari masyarakat Amerika tidak puas dengan sistem pangan."
--- Michael Pollan
"Bagi banyak orang, ini adalah hal yang paling ofensif tentang perburuan — bagi sebagian orang, menjijikkan: bahwa hal itu mendorong, atau memungkinkan, kita tidak hanya membunuh tetapi juga senang membunuh. Seolah-olah kita semua tidak setuju dengan pembunuhan puluhan juta hewan setiap tahun. Namun untuk beberapa alasan kita merasa lebih nyaman dengan pembunuhan mekanis yang dilakukan, tidak terlihat dan tanpa emosi oleh pertanian industri."
--- Michael Pollan
"Kebaruan dan glamor dari diet Barat, dengan tujuh belas ribu produk makanan baru setiap tahun dan kekuatan pemasaran - tiga puluh dua miliar dolar setahun - yang digunakan untuk menjual produk-produk itu kepada kami, telah melampaui kekuatan tradisi dan meninggalkan kami di tempat kami sekarang temukan diri kita: mengandalkan ilmu pengetahuan dan jurnalisme serta pemerintah dan pemasaran untuk membantu kita memutuskan apa yang akan dimakan."
--- Michael Pollan
"Tetapi karbon 13 [karbon dari jagung] tidak bohong, dan para peneliti yang telah membandingkan isotop dalam daging atau rambut orang Amerika dengan yang ada di jaringan yang sama dengan orang Meksiko melaporkan bahwa sekarang kita di Utara yang merupakan orang-orang sejati jagung .... Dibandingkan dengan kita, orang Meksiko saat ini mengonsumsi makanan karbon yang jauh lebih bervariasi: hewan yang mereka makan masih makan rumput (sampai saat ini, orang Meksiko menganggap memberi makan jagung kepada ternak sebagai penghujatan); banyak protein mereka berasal dari kacang-kacangan; dan mereka masih mempermanis minuman mereka dengan gula tebu. Jadi itu kita: jagung olahan, berjalan."
--- Michael Pollan
"Lebih banyak rumput berarti lebih sedikit hutan; lebih banyak hutan lebih sedikit rumput. Tapi salah satu atau lebih merupakan konstruksi yang lebih dalam dijalin ke dalam budaya kita daripada ke alam, di mana bahkan antagonis bergantung satu sama lain dan tempat-tempat terindah adalah ujung-ujungnya, di-betweens atau keduanya-ands ..... Hubungan adalah hal yang paling penting ."
--- Michael Pollan
"Kami memiliki gurun makanan di kota-kota kami. Kami tahu bahwa jarak Anda tinggal dari pemasok produk segar adalah salah satu prediktor terbaik kesehatan Anda. Dan di pusat kota, orang tidak memiliki toko kelontong. Mereka harus naik bus dan menempuh perjalanan panjang untuk sampai ke sumber produk segar."
--- Michael Pollan
"Perusahaan minyak memiliki pompa bensin. Ada seluruh struktur besar ini yaitu tentang menemukan cairan baru untuk tangki. Dan gagasan bahwa mungkin tidak boleh ada cairan, bahwa mungkin yang terbaik adalah jaringan listrik, jaringan listrik bertenaga berkelanjutan yang kita semua tancapkan, yang tidak cocok dengan perusahaan minyak."
--- Michael Pollan
"Saya pikir diet orang Amerika adalah bagian yang sangat besar dari alasan kita membelanjakan 2,3 triliun dolar per tahun untuk perawatan kesehatan di negara ini. 75% dari uang itu digunakan untuk mengobati penyakit kronis, penyakit kronis yang dapat dicegah, sebagian besar terkait dengan diet."
--- Michael Pollan