Kata kata bijak "Julia Child" tentang "TEMPAT DUDUK"
"Saya jauh lebih suka memiliki hal-hal yang terjadi seperti yang mereka alami, seperti mousse menolak untuk meninggalkan cetakan, kentang menempel pada wajan, apel charlotte perlahan-lahan runtuh. Salah satu rahasia memasak adalah belajar mengoreksi sesuatu jika Anda bisa, dan tahan jika Anda tidak bisa."
--- Julia Child
"Beberapa anak suka membuat istana dari puding beras mereka, atau wajah dengan kismis sebagai mata. Dilarang - sangat keras sehingga, ketika mereka dewasa, mereka membalas dendam yang mengerikan dengan sekarat meringue biru pucat atau memanggang kue ulang tahun dalam bentuk tapal kuda atau kecapi atau yang lainnya."
--- Julia Child
"Seperti halnya menjadi ahli dalam anggur - Anda belajar dengan meminumnya, yang terbaik yang Anda mampu - Anda belajar tentang makanan lezat dengan menemukan yang terbaik di sana, baik secara sederhana maupun mewah. Anda menikmatinya, menganalisisnya, dan mendiskusikannya dengan teman Anda, dan Anda membandingkannya dengan pengalaman lain."
--- Julia Child
"Saya benci agama yang terorganisir. Saya pikir Anda harus mencintai sesamamu seperti dirimu sendiri. Saya pikir Anda harus memilih Tuhan Anda sendiri dan jujur kepadanya. Saya selalu mengatakan 'dia' daripada 'dia.' Mungkin itu karena generasiku, tapi aku tidak suka ide tentang Tuhan perempuan. Saya melihat Tuhan sebagai pria yang baik hati."
--- Julia Child
"Pada 1960-an, Anda bisa makan apa pun yang Anda inginkan, dan tentu saja, orang-orang merokok dan segala macam hal, dan tidak ada pembicaraan tentang lemak dan hal-hal seperti itu, dan mentega dan krim marak. Aku harus mengatakan itu adalah hari-hari yang indah untuk keahlian memasak."
--- Julia Child
"Saya sangat mengagumi bahasa Inggris untuk semua yang telah mereka alami, dan mereka tentu saja terhormat, dan menghentikan mobil mereka untuk pejalan kaki, dan memanggil Anda "Tuan" dan "Nyonya," dan seterusnya. Tetapi setelah seminggu di sana, saya mulai merasa liar. Wajah-wajah Inggris yang kemerahan itu, yang ditahan dengan tugas, perasaan "apa yang sudah dilakukan" dan "apa yang tidak dilakukan," dan selalu meneguk teh dan berkicau, yang membuatku ingin menjerit seperti hyena"
--- Julia Child
"Masalah bagi penulis buku resep masakan seperti saya adalah untuk memahami sejauh mana pengalaman pembaca kami. Saya berharap telah memecahkan teka-teki itu dalam buku-buku saya hanya dengan menceritakan semuanya. Si juru masak yang berpengalaman akan tahu untuk melewati verbiage, tetapi penjelasannya akan ada untuk mereka yang masih membutuhkannya."
--- Julia Child
"Karena hype media dan informasi yang sangat tidak memadai, terlalu banyak orang saat ini sangat takut dengan makanan mereka, dan apa yang dilakukan ketakutan terhadap makanan terhadap sistem pencernaan? ... Saya, untuk satu, lebih suka pingsan di atas beberapa irisan tipis bistik sapi, atau satu porsi kecil cokelat mousse, atau sepotong foie gras daripada menikmati sepenuhnya pada nonentities seperti puding gelatin bebas lemak."
--- Julia Child
"Setelah merenung, saya memutuskan bahwa saya memiliki tiga kelemahan utama: saya bingung (dibuktikan dengan kurangnya fakta, ketidakmampuan untuk mengoordinasikan pikiran saya, dan ketidakmampuan untuk memverbalisasi ide-ide saya); Saya kurang percaya diri, yang menyebabkan saya mundur dari posisi yang dinyatakan dengan paksa; dan saya terlalu emosional dengan mengorbankan hati, 'ilmiah'. Saya berumur tiga puluh tujuh tahun dan masih menemukan siapa saya."
--- Julia Child
"Saya menemukan bahwa resep di sebagian besar - dalam semua - buku yang saya miliki benar-benar tidak memadai. Mereka tidak memberi tahu Anda cukup ... Saya tidak akan melakukan apa pun kecuali saya diberitahu mengapa saya melakukannya. Jadi saya merasa bahwa kami membutuhkan penjelasan yang lebih lengkap sehingga jika Anda mengikuti salah satu resep itu, hasilnya pasti benar."
--- Julia Child
"Kamu para dewa! Tapi Anda tidak berdiri di sekitar memegangnya dengan tangan selama ini. Tidak. [...] [T] dia mengolah adonan sendiri. [...] Meskipun Anda tidak dapat mempercepat prosesnya, Anda dapat memperlambatnya di titik mana pun dengan mengatur adonan di tempat yang lebih dingin [...] lalu melanjutkan di tempat yang Anda tinggalkan, ketika Anda siap untuk melakukannya. Dengan kata lain, Anda adalah bos dari adonan itu."
--- Julia Child
"Hewan yang kita makan dibesarkan untuk makanan dengan cara yang paling ekonomis, dan produsen makanan serius melakukannya dengan cara yang paling manusiawi. Saya pikir siapa pun yang merupakan karnivora perlu memahami bahwa daging pada awalnya tidak datang dalam paket kecil yang rapi ini."
--- Julia Child