Kata kata bijak "Julia Child" tentang "MIE"
"Kamu para dewa! Tapi Anda tidak berdiri di sekitar memegangnya dengan tangan selama ini. Tidak. [...] [T] dia mengolah adonan sendiri. [...] Meskipun Anda tidak dapat mempercepat prosesnya, Anda dapat memperlambatnya di titik mana pun dengan mengatur adonan di tempat yang lebih dingin [...] lalu melanjutkan di tempat yang Anda tinggalkan, ketika Anda siap untuk melakukannya. Dengan kata lain, Anda adalah bos dari adonan itu."
--- Julia Child
"Seperti halnya menjadi ahli dalam anggur - Anda belajar dengan meminumnya, yang terbaik yang Anda mampu - Anda belajar tentang makanan lezat dengan menemukan yang terbaik di sana, baik secara sederhana maupun mewah. Anda menikmatinya, menganalisisnya, dan mendiskusikannya dengan teman Anda, dan Anda membandingkannya dengan pengalaman lain."
--- Julia Child
"Saya benci agama yang terorganisir. Saya pikir Anda harus mencintai sesamamu seperti dirimu sendiri. Saya pikir Anda harus memilih Tuhan Anda sendiri dan jujur kepadanya. Saya selalu mengatakan 'dia' daripada 'dia.' Mungkin itu karena generasiku, tapi aku tidak suka ide tentang Tuhan perempuan. Saya melihat Tuhan sebagai pria yang baik hati."
--- Julia Child
"Pada 1960-an, Anda bisa makan apa pun yang Anda inginkan, dan tentu saja, orang-orang merokok dan segala macam hal, dan tidak ada pembicaraan tentang lemak dan hal-hal seperti itu, dan mentega dan krim marak. Aku harus mengatakan itu adalah hari-hari yang indah untuk keahlian memasak."
--- Julia Child
"Saya sangat mengagumi bahasa Inggris untuk semua yang telah mereka alami, dan mereka tentu saja terhormat, dan menghentikan mobil mereka untuk pejalan kaki, dan memanggil Anda "Tuan" dan "Nyonya," dan seterusnya. Tetapi setelah seminggu di sana, saya mulai merasa liar. Wajah-wajah Inggris yang kemerahan itu, yang ditahan dengan tugas, perasaan "apa yang sudah dilakukan" dan "apa yang tidak dilakukan," dan selalu meneguk teh dan berkicau, yang membuatku ingin menjerit seperti hyena"
--- Julia Child
"Saya tidak percaya dengan memutar-mutar alasan dan penjelasan atas makanan yang Anda buat .... Biasanya memasak seseorang lebih baik daripada yang dipikirkan orang. Dan jika makanannya benar-benar kejam ... maka si juru masak harus menggertakkan giginya dan menanggungnya sambil tersenyum."
--- Julia Child
"Di Prancis, memasak adalah bentuk seni yang serius dan olahraga nasional. Saya pikir orang Prancis menikmati kerumitan bentuk seni dan memasak untuk kepentingan memasak. Anda dapat berbicara dengan petugas atau petugas polisi tentang makanan di Prancis sebagai aturan umum. Ini bukan aturan umum di sini. Masakan klasik, yang saya harap akan kita bahas kembali, berarti cara tertentu dalam melakukan sesuatu dan cara tertentu untuk tidak melakukan sesuatu. Jika Anda tahu masakan Prancis klasik, Anda bisa melakukan apa saja. Jika Anda tidak tahu dasar-dasarnya, Anda menjadi kotor."
--- Julia Child
"Dalam kehabisan darah mengejar musuh, banyak orang lupa apa yang kita perjuangkan. Kami berjuang untuk kebebasan dan kebebasan kami; untuk Konstitusi kita dan proses hukum kita; dan hak untuk berbeda dalam ide, agama dan politik. Saya yakin bahwa dalam semangat Anda untuk berperang melawan musuh-musuh kami, Anda juga telah melupakan apa yang Anda perjuangkan."
--- Julia Child
"Setelah merenung, saya memutuskan bahwa saya memiliki tiga kelemahan utama: saya bingung (dibuktikan dengan kurangnya fakta, ketidakmampuan untuk mengoordinasikan pikiran saya, dan ketidakmampuan untuk memverbalisasi ide-ide saya); Saya kurang percaya diri, yang menyebabkan saya mundur dari posisi yang dinyatakan dengan paksa; dan saya terlalu emosional dengan mengorbankan hati, 'ilmiah'. Saya berumur tiga puluh tujuh tahun dan masih menemukan siapa saya."
--- Julia Child
"Saya menemukan bahwa resep di sebagian besar - dalam semua - buku yang saya miliki benar-benar tidak memadai. Mereka tidak memberi tahu Anda cukup ... Saya tidak akan melakukan apa pun kecuali saya diberitahu mengapa saya melakukannya. Jadi saya merasa bahwa kami membutuhkan penjelasan yang lebih lengkap sehingga jika Anda mengikuti salah satu resep itu, hasilnya pasti benar."
--- Julia Child
"Semakin banyak pengalaman yang Anda miliki, semakin menarik memasak karena Anda tahu apa yang bisa terjadi pada makanan. Pada awalnya Anda dapat melihat ayam dan itu tidak berarti banyak, tetapi begitu Anda selesai memasak, Anda dapat melihat parade hal-hal yang dapat Anda buat dalam ayam itu."
--- Julia Child
"Saya sudah makan Perancis pertama dan saya tidak pernah melupakannya. Itu luar biasa. Kami memiliki tiram dan anggur putih kering yang indah. Dan kemudian kami memiliki salah satu hidangan bergigi yang indah dan saus mentega yang indah dan berwarna krim. Kemudian kami memiliki bebek panggang dan saya tidak tahu apa lagi."
--- Julia Child